皮肤病并不仅仅是病变局限于皮肤的毛病，绝大多数皮肤病都是人体对内外刺激的一种反应，包含着局部和整体的辨证关系。有些皮肤病，虽然没有发热或其他明显的全身症状，但它的发生还是与机体内因有关，如斑秃、接触性皮炎、荨麻疹、维生素缺乏病等；有的则兼有全身反应，如脓疱疮、药疹、红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病等。

    皮肤病的发生、发展与人体的全身情况有着密切关系，食物和代谢就是其中一个因素。如对某些食物过敏，有少数人吃青蚕豆可引起溶血而得蚕豆病；一些哮喘和荨麻疹病人，吃了某些食物（最常见的有鱼、虾、花菜等）就要发病。这主要是因为这些人对某些食物具有过敏体质的关系。在患某些皮肤病时，有些食物必须慎用。民间关于某些皮肤病必须“忌口”的说法，也是很有根据的。还有由于某种病理状态或不良的饮食习惯，也可造成某种营养成分的缺乏而得病。例如，有的人缺乏胃酸，影响铁的吸收，就可引起缺铁性贫血；婴幼儿喂养不当，造成消化吸收不良而发生不同程度的营养缺乏而皮肤松弛缺乏韧性，皮肤抵抗力减弱。维生素缺乏时，皮肤可逐渐变得干燥、粗糙、鳞屑增多，以后出现毛囊丘疹，头发也干燥，缺乏光泽，甚至间有弥漫性稀疏脱落。由于机体脂肪代谢失调或长期过多食用脂肪类食物，可因血脂过高而发生黄疣。因碳水化合物代谢障碍的糖尿病患者，其血液和皮肤的糖量都明显增高，特别容易导致皮肤感染。因此，皮肤病与饮食有着很密切的关系。