饮食对任何类型的糖尿病都是最行之有效的、最基本的辅助治疗措施。经过饮食控制和调节，对于轻型患者，通常只需少量服药，血糖、尿糖即可恢复正常；对于中重型患者，可促使病情稳定，减轻或预防并发症的发生。而且，饮食治疗距离我们并不遥远，我们日常生活的餐桌上就有许多“降糖好帮手”。
空心菜
空心菜中丰富的纤维素可用于辅助治疗糖尿病。除此之外，空心菜的各种营养成分含量甚至比西红柿都高出许多倍，如比西红柿维生素A含量高6倍、维生素B2含量高7倍、维生素C含量高2倍、蛋白质含量高4倍、钙含量高12倍。
柚子
柚子味甘酸、性寒。柚皮味苦，性温。二者皆可化痰、消食、下气，主治咳喘、气郁胸闷、食滞、疝气等。柚子营养丰富，含有大量的维生素C、P及钙、铁、磷等营养素。其新鲜汁中含有胰岛素样成分。
洋葱
洋葱性味辛温，含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，并含有维生素A、B1、B6、C等，有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高；同时，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，能降低人体外周血管阻力，降低血压，并能增加肾血流量和尿量，促进钠钾排泄，这对预防糖尿病肾脏并发症大有帮助。
洋葱50~100克，水煎1~2分钟后服食，有辅助降血糖作用。但急性传染病者不宜食用；青光眼、白内障患者不宜多食；为了避免营养物质的破坏，炒食时不宜加热时间过久。
苦瓜
苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜多肽，有非常明显的辅助降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，故有植物胰岛素之称。另外它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。糖尿病人可每天饭前服苦瓜粉10克，日服3次。
慢性肠炎患者不宜多食；食用时宜急火快炒、不宜炖煮。
南瓜
南瓜苦温无毒，有补中益气功效。其碳水化物及脂肪含量都不高，含有丰富的果胶，能与人体内多余的胆固醇结合，故常吃南瓜有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。南瓜含有较多的铬、镍微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛B细胞的负担，逐渐恢复其分泌功能。据报道，日本北海道夕张村的村民，一年四季都爱用南瓜煮饭做菜吃，几乎没有糖尿病患者。
可将南瓜烘干研粉，每次5克，一日3次。也可用鲜南瓜250克煮熟食用，既充饥又可降低血糖。但每次食用量不要太多，因为南瓜中也含有碳水化物，如不加控制也会因总热量“超标”而引起血糖升高；南瓜性温，多食容易“上火”，因此，阳盛体质者不宜多食；不要食用放置过久的南瓜。
黄瓜
黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6％，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。可改善糖代谢，降低血糖。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有裨益。
胡萝卜
胡萝卜健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其他富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有帮助。
薏苡仁
薏苡仁性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。薏苡仁含蛋白质、维生素B1及多种氨基酸，具有健脾、清热、化湿、止泻、利尿作用，而且可降压、辅助降血糖，尤其适用于尿多为主要症状或伴有高血压的糖尿病患者。
冬瓜
冬瓜能利尿止渴、解暑热。冬瓜干、麦冬各30~60克，黄连9克，水煎服，每日1次，能止消渴、辅助降低血糖。
韭菜
韭菜味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
每日用韭菜150克，洗净切细，或炒或煮羹，不放盐。适用于口干舌燥、多饮多食及大便秘结的糖尿病患者。
芹菜
芹菜性味甘寒，能除心下烦热，下瘀血。有辅助降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的患者可以长期食用。芹菜500克，洗净捣烂取汁，每日分2次服完，长期坚持，对糖尿病有疗效。
山药
山药有健脾养胃、固精补肺等功能，可用于治疗咳嗽、腹泻、虚劳、滑精、糖尿病等症。黄芪30克煎汤300毫升，去渣，加入山药粉60克拌成粥状，日服2次，对轻症糖尿病有一定疗效。
菠菜
菠菜味甘，性凉。归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。
常用方法是，用菠菜60克洗净，鸡内金15克，白木耳20克，加水适量，煮熟后吃菜饮汤，每天2次。
小扁豆
小扁豆含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30~50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
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